लहसुन परिवार के एक महत्वपूर्ण सदस्य के रूप में, सफेद लहसुन वैश्विक कृषि उत्पाद बाजार में अपने अद्वितीय प्रदर्शन और व्यापक अनुप्रयोग मूल्य . के साथ एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लेता है, जो कि सफेद त्वचा और पूर्ण पंखुड़ियों के साथ लहसुन की विविधता है, न केवल पारंपरिक चीनी कृषि का खजाना है, बल्कि इसके उत्कृष्ट एंटीब्टीरियल गुणों के कारण अंतर्राष्ट्रीय विदेश व्यापार के क्षेत्र में एक लोकप्रिय वस्तु भी है, {
वनस्पति विशेषताओं के परिप्रेक्ष्य से, सफेद लहसुन लिलियासी परिवार के जीनस एलियम से संबंधित है, लगभग 90 से 120 दिनों के विकास चक्र के साथ, और समशीतोष्ण जलवायु में रोपण के लिए उपयुक्त है . इसका बल्ब कई मोटी लहसुन लौंग से बना होता है, जो कि एक दूधिया सफेद रंग की त्वचा के साथ, एक फर्म स्पाइस, मॉडरेट, बैंगनी लहसुन की तुलना में, सफेद लहसुन में कम स्पाइसीनेस होती है, लेकिन वाष्पशील सल्फाइड्स की एक स्थिर सामग्री होती है, जिससे यह भोजन मसाला और दवा निष्कर्षण के क्षेत्रों में फायदे होता है .
सफेद लहसुन का मुख्य प्रदर्शन इसके बायोएक्टिव अवयवों में परिलक्षित होता है . सफेद लहसुन के प्रत्येक 100 ग्राम में लगभग 120 मिलीग्राम विटामिन सी, सेलेनियम और समृद्ध कार्बनिक सल्फाइड्स के 40 माइक्रोग्राम होते हैं, जो इसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट और एंटीबैक्टीरियल गुणों को दिखाता है। एस्चेरिचिया कोलाई और स्टैफिलोकोकस ऑरियस, इसलिए इसने कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और प्राकृतिक संरक्षक . के विकास में बहुत ध्यान आकर्षित किया है
अनुकूलन क्षमता के प्रसंस्करण के संदर्भ में, सफेद लहसुन बेहद मजबूत प्लास्टिसिटी दिखाता है . इसके बल्ब अभी भी निर्जलीकरण के बाद 90% से अधिक सक्रिय अवयवों को बनाए रख सकते हैं, जो लहसुन पाउडर, लहसुन स्लाइस और अन्य भंडारण और परिवहन उत्पाद बनाने के लिए उपयुक्त है; ताजा लहसुन की लौंग को कम तापमान किण्वन के बाद अद्वितीय स्वाद के साथ काले लहसुन में परिवर्तित किया जा सकता है, और अतिरिक्त मूल्य को 3 से 5 गुना . तक बढ़ाया जाता है, इसके अलावा, सफेद लहसुन की तेल की उपज 0 . 25%तक पहुंच सकती है, जो कि गार्लिक आवश्यक तेल के उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है और व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।
जैसा कि स्वस्थ खपत की वैश्विक प्रवृत्ति मजबूत होती है, सफेद लहसुन के लिए अंतर्राष्ट्रीय मांग {. के बहु -परिदृश्य आवेदन विशेषताओं को बढ़ाना जारी है - घर की रसोई से लेकर चिकित्सा प्रयोगशालाओं तक - भविष्य में पारंपरिक कृषि और आधुनिक उद्योग को जोड़ने वाला पुल बाजार .
